安康菜走遍神州 汉水鱼美誉三秦——安康市首届“安康汉水鱼”烹饪大赛侧记

通讯员 李胜璋

汉水泱泱，鱼味飘香。金秋时节，鱼稻丰收。9月22日，由安康市农业农村局和石泉县人民政府主办的安康市首届安康汉水鱼烹饪大赛在秦巴水乡.石泉十美石泉县城柳苑大酒店举办。来自全市各县区的30余名大厨齐聚一堂，同台竞技。安康汉水鱼烹饪大赛9名获奖大厨在石泉县中池镇筷子铺村现场烹饪展示了获奖的鱼类美食作品，为现场观众带来一场视觉和味觉盛宴。同时参加了2023年中国农民丰收节暨陕西安康稻渔丰收节系列活动主会场的颁奖仪式。

作为大赛协办单位安康市烹饪餐饮行业全程参与并协调组织邀请相关专家担任大赛评委，确保大赛圆满成功。按照比赛规则，30名参赛选手依次通过抽签、检录、比赛，然后由工作人员安排展示、送评、评判、计分，竞赛全程由石泉县公证处现场监督公证，确保程序合法，比赛评奖公开、公平、公正。参赛厨师以安康汉水鱼为主要食材，需在一个小时内，各自完成2道菜肴，菜系、技法不限。展示不同地域的不同饮食文化以及安康汉水鱼菜品的独特魅力。

比赛开始后，参赛的大厨们在助手的帮助下大展身手，以花鲢、鲈鱼、鲟鱼、鳜鱼、大鲵等安康本地水产品为主要食材，各施所长，通过多种烹调技法，烹饪出酸、麻辣、咸香、香酥等不同口味的菜肴，比赛现场弥漫着各色美食的香味，令人大开眼界、垂涎欲滴。专业评委们从色（主辅料配比合理）、香（闻之香气扑鼻，食之唇齿留香）、味（主味突出、调味适当）、形（造型美观、技法熟练）、器（美食美器、协调和谐）、质（质感良好鲜美、鲜美纯正）、养（营养配比合理）等多个维度进行公平评判，现场打分。评委在评比中严守食品安全法，禁止使用非食用物，确保营养安全。最终评选出造型美观、刀工细腻、味美纯正、营养合理的菜肴，展示了安康汉水鱼菜品的独特魔力。评比结束时，评委与选手共同参观了60道菜品展示，评委分别发言对菜品进行点评。让参评选手在比赛中学到知识。最终，经过综合评比，周一明获得一等奖，王鹏、王方旭、薛居知获得二等奖，李子广、夏显林、李强、陈毅军、杜平获得三等奖，其余选手获得优秀奖。

安康有好水，好水出好鱼。近年来安康大力发展生态渔业，水产品产量、产值始终保持在全省第一方阵，品牌建设走在全省前列，成功打造安康汉水鱼省级区域公用品牌，安康花鲢、安康钱鱼成功申报国家地理标志产品，探索出养殖基地+配送中心+品鉴店+加工企业的一二三产融合发展模式，在推动乡村产业振兴、促进群众增收方面贡献了渔业力量，为推动全省渔业高质量发展做出了积极贡献。

这次安康汉水鱼烹饪大赛以喜庆丰收 年年有渔为主题，是2023年安康市稻渔丰收节系列活动之一，首届安康汉水鱼烹饪大赛的成功举办，是推进渔业高质量发展的创新举措，是推广汉水鱼品牌的重要途径，是安康汉水鱼饮食文化的精彩展示。美食，承载着深厚悠远的文化底蕴，凝结着绿色健康的生活气息，更传达着幸福美满的生活追求。本次大赛既弘扬汉水文化、安康餐饮文化、渔文化的丰富内涵、提升区域公用品牌影响力，又能促进渔业养殖业与餐饮美食的深度融合，促进安康生态渔业产业转型升级，推动生态渔业加速发展。

安康汉水鱼烹饪大赛成功举办，为安康渔业产业发展提供契机。随着，人民群众对水产品的需求日益增加，内陆淡水水产养殖将迸发出巨大潜力的实际，进一步挖掘渔业资源禀赋，持续推动生态渔业扩面增量、提质增效。在扩大养殖规模的基础上，在推进水产育种、精深加工、品牌打造、市场开拓、休闲渔业等方面全面发力，延伸产业链，提升价值链，实现一二三产融合发展是安康各级政府和社团组织义不容辞的责任。加大区域公用品牌培育力度，实施整体品牌形象塑造工程，多渠道开展营销宣传推介活动，挖掘优质水产品消费潜力，全面提升安康汉水鱼品牌影响力是人民群众的期盼，让安康汉水鱼造福汉江两岸人民，让安康菜走遍神州，汉水鱼誉满三秦。