城市里升腾的“烟火气”：从热闹走向文明

记者 田丕 实习生 杨琴 王子腾

夜市经济小角落

夕阳欲颓，夜幕未至之际，安康东坝汉江大桥下夜市的烟火气开始弥漫开来。

蘸满调料的烤肉，在铁板上吱吱冒油；金灿灿的肉饼在烤炉中翻了个面，等待被端上食客的餐桌；炒面老板热油下菜，猛火快炒，帅气出锅食客们边走边吃，夜市现场热闹非凡。

记者 潘润生 摄

在诸多摊贩当中，记者注意到了标为柒士街头文化横幅下正在准备摆摊的李韧。只见他从车里拿出一些桌椅零件，麻利地进行组装，很快便搭建起了几张小桌子，再将早已卤制好的菜品整齐摆放，支起小广告牌，摊位就布置好了。

李韧说他是今年4月1日开始来到这里摆摊的，到现在已经有3个多月了。最初的经营模式是之前网上很火的后备箱集市，后来慢慢发展成了现在的摊位。每天上午八九点李韧便出发去市场采购蔬菜，开始一天的忙碌，现在几乎每天都是这样，早上出门前把冻肉从冰箱里拿出来解冻，放进调料汁里浸泡去腥，等买菜回来差不多就可以焯水卤肉了。吃完午饭将菜品卤制好，差不多也就要开始出发来摆摊了。

整治前的马路市场，车辆通行困难、行人拥挤混乱。

吴定国 摄

当被问到摆摊的收入怎么样时，李韧表示：其实在这里摆摊的收入并不算很可观。李韧给记者算了一笔账：他每天准备20多斤肉类、10多斤素菜，这些成本大约在200多元，假设全部卖完，大概可以有四五百的营业额。倘若遇到人流量少或者阴雨天气，一不小心就会赔本。但李韧更加看重夜市摊位的试错成本低、顾客交流互动多、快速积累人脉的优点，为以后打基础，未来想拥有一家自己的小店，来摆摊主要是想试试自己研究的菜品是否符合大众的口味，为未来积累经验。李韧说。

小摊位的背后是生活

除了李韧，记者还采访了另外三位摊主。与李韧这种全职摊主不同，他们都有着双重身份。

白天，陈兵是一名药品销售员，平时的工作时间比较自由，空闲时间就多了起来，于是他萌生了想要兼职的想法。偶然的一次机会，他了解到东坝汉江大桥下的夜市经济，于是在网上学了冰汤圆的做法，决定出摊尝试。每天下午5点下班后，他便拿出前一天晚上冻好的冰粉，开始准备冰汤圆，下午7点出摊，晚上10点多收摊回家。

夏日天气炎热，陈兵的冰汤圆很受欢迎，摊位上顾客来来往往。从消费者转变为经营者，陈兵深知顾客对于卫生方面的看重，从原材料采购到成品出售，所有的步骤都是他自己亲手做，网上也有半成品，做起来会省事很多，但是我也不清楚它添加了哪些辅料。自己做的话能确保没有什么添加剂，自己家小孩要吃也放心，卖起来也安心。陈兵说。

记者 唐正飞 摄

手打柠檬茶的摊主赵园白天是一名外卖员，晚上空闲时间来东坝汉江大桥下的夜市摆摊。其实一开始我是在广东那边卖手打柠檬茶，但是家里小孩快上一年级了，要重视孩子学习，我就选择回来发展。赵园坦言，现在跑外卖一天只能赚100多元钱，所以才想到在工作之余以摆摊的方式来增加一些收入，我白天跑外卖跑到下午3点，然后就回家准备晚上要卖的饮品，差不多下午6点就可以出摊了。我们每天摆摊的摊位并不是固定的，一般都是先到先得，后面就开始有摊主用器具占位置，偶尔也会有人因此发生争执，我就和隔壁摊摊主陈兵因为摊位的事情起过争执。赵园笑笑，但是转念一想也没有必要，毕竟都是为了做生意赚钱，不能因为一件小事伤了和气。

石膏娃娃的摊主马可在事业单位工作7年了，我的工作不算太忙，妻子也不喜欢原先的工作，反而对手工制作比较感兴趣，我就建议她把工作辞了，做自己喜欢做的事情。马可对妻子开始着手学习手工制作的事情非常支持，并且商量着通过摆摊积累了一定经验后再开手工作坊类型的门店。他每天和妻子一同出摊，将这当作自己的副业。

一开始我们直接进购石膏娃娃成品，后来为了降低成本和避免运输过程中的损坏，我俩就用石膏粉自己制作。虽然节省了石膏成本，但是时间成本也增加了，做三四十个石膏娃娃大概要花费一个多小时，做完后还需要把它们晾干，所以会比较耗时。 马可认为现在夜市里的商品同质化严重，竞争压力挺大，像我们这种经营手工制作的摊位一开始只有两家，现在已经有四五家了。马可表示，现在任何行业竞争都很激烈，怎样在业内做出彩、有特色就成了一大难题。但是有竞争就说明有市场，竞争是不可避免的。

夜市的未来待探索

正如马可所说，要在业内做出彩、有特色不能只盯着自己的小摊位。在摆摊的同时，李韧还着眼整个东坝汉江大桥夜市的发展情况：这里夜市的流量构成主要是夜间茶余饭后出来逛街遛弯的，还有一些是前来踩点想要摆摊的人，真正的消费者并不多，所以单打独斗顾客流量太少了，我在想能不能几个摊主联合起来抱团发展，各摊位之间可以进行交互引流，共享对方的顾客；再者，抱团发展也可以使商品种类增加，能够更好满足顾客的消费需求，说不定以后在某些生意环节，比如说食材采购可以统一由一个人负责，还可以节省其他人的时间成本。

4月中旬李韧便开始联系周边摊位的摊主，组成柒士团，谐音启示，意为希望能为探寻夜市经济发展的新模式提供一些启发。目前柒士团有5家摊主加入，其中就包含陈兵、赵园、马可3人，李韧在接受采访时表示还计划继续招募2位摊主，凑齐7位。

李哥是一个很有想法的人。就目前的大环境来看，单打独斗显然不是明智之举。因为大家卖的品类相对单一，而顾客的需求是多样的，想要更好地利用这里的流量，合作是有必要的。陈兵说，我们都希望四桥（东坝汉江大桥）这里的夜市经济能发展好，这需要我们的共同努力。

我和李哥是通过摆摊认识的，当时李哥就有了抱团的想法。赵园说，就像我一个人摆摊不起眼，但是如果抱团形成一个综合性集体，消费者就会觉得这里吃喝玩乐一应俱全，这样最起码我们的生意有所好转，所以我也很认同他的观念。而且李哥这个人很好，我们都很信任他。

街头文化团体是我们现在想要建立的一种模式，这也是李哥最先提出来的。马可边说边指了指身后悬挂在树间的横幅，我们摆摊的第一天就认识了李哥，他很有抱团取暖的意识，一直向我们表达抱团的思想，我们也很赞同，所以自然而然就加入了柒士团。

夜市是城市的一个缩影，它展现了城市的多元文化和包容性，也展现了城市的生命力和活力。如何引导商贩用心经营，保障消费者玩得开心、饮得舒心、吃得放心，如何管理夜市经济，规范行业竞争，将会是决定夜市经济未来走向的决定因素。

记者 潘润生 摄

记者了解到，安康市城市管理局汉滨分局为规范经营行为，满足市民群众生活需求，依据有关法规规定，在7月28日组织摊主召开东坝内环路食品摊点规范管理工作会，决定设置东坝内环路临时便民市场，餐饮经营户经营摊位通过摇号的方式确定。8月2日，汉滨城管分局、汉滨公安、汉滨区市场监管以及新城街道办等多部门联合对东坝内环路（四桥）马路市场进行专项整治。从即日起，此处便民市场正式设立，设置170多个摊位规范经营。8月3日晚，记者在现场看到，城管、街道办、社区等部门正全力维护现场秩序，保障市容环境，虽然仍然属于马路市场，但整治成效初显，群众和经营商户普遍反映较好。

整治后行车通畅，路边摊点规范有序。

实习生 杨琴 摄

对于相关部门目前执行的措施，柒士团成员还在观望中。他们和众多小商贩一样，想给这座城市带来繁荣又不失文明的烟火气。

（文中陈兵为化名）