“紫阳茶香宴标准”通过专家评审

（通讯员 李胜璋）7月11日，安康市烹饪餐饮行业协会组织陕西省农副加工产品标委会、安康市富硒产业标准化学会等单位有关专家召开会议，对由紫阳县天目实业有限公司起草编写的安康市烹饪餐饮行业协会团体标准紫阳茶香宴标准（T/AKPC1282023）进行审查。审查委员会一致同意该标准审查通过。

紫阳茶香宴，又称紫阳富硒茶香宴。是紫阳县天目实业有限公司旗下紫府壹号餐饮厨师团队经过三年的潜心研究开发，传承创新紫阳三转弯传统宴席制作工艺与菜品，利用现代食品科技将茶作为元素引入各类菜肴中，以紫阳县行政区域内种养殖的猪、 牛、 羊 、鸡 、鱼及其他植物为主料，紫阳富硒茶为辅料，采用紫阳传统制作技艺制作的菜品，具有养生、民俗、社交、礼仪等功效的宴席。该宴席由两道小吃，10个凉菜，14个热菜，一个汤菜，主食茶香面组成。在安康市2023年5月组织的安康味道名宴评选中被评为安康市名宴。

宴席两道小吃是开花酥，茶香饼。凉菜10个五荤五素，其中凉拌翠芽、踏雪寻春、银针献宝、脆皮茶叶、茶香小河虾、碳烤牛肉6个菜品有茶元素，双色凉粉、卤鸭掌、长寿金钱肚、卤猪蹄是地方卤菜中的精品菜肴；热菜14个，食材讲究，鸡、鱼、牛、羊、猪应有尽有。热菜中有茶元素的菜品：香酥鸡、栗香肉、红茶牛蹄筋、茶香鲟龙等4个，还有羔羊萝卜煲、四喜丸子、水晶虾仁、深山春笋、春色满园、秦巴山珍、白玉翡翠、百莲好合、步步高升、糯米排骨等八荤六素。汤类一个茶香乳鸽汤，主食为茶香面。该宴席菜品原材料来主要源于紫阳县境内，50%以上原材料经检验达到富硒产品标准。宴席菜品食材原料符合绿色、健康、安全标准，地域特色传统技艺和茶元素置于宴席菜品中；宴席菜品无高糖、高盐、高脂肪，绿色健康。

紫阳茶香宴标准通过专家评审后，标准编写组按照审查意见对标准文本及标准编制说明进行修改完善后形成标准报批稿后按照规定程序由安康市烹饪饮食行业协会发布实施。紫阳茶香宴标准既是安康市制定的首个宴席标准，也是全省率先制定公布的首个行业宴席标准。研发制定紫阳茶香宴标准不仅是传承地域美食，开拓餐饮市场，规范企业行为，让人们吃出仪式感，吃出健康，吃出好心情，吃出文化来。更重要的是换一种方式消费茶叶，延长紫阳茶叶产业链，增加茶农收入。