新春走基层 | 餐桌上的预制菜

记者 罗伟

方便、快捷的预制菜，成为一些家庭今年年夜饭桌上的新宠。从去年预制菜慢慢火爆起来后，老百姓的年货推车里就越来越多出现了预制菜的身影，商超、餐饮企业纷纷推陈出新，市面上预制菜礼盒更是层出不穷。

就拿安康人年夜饭餐桌上必不可少的蒸碗来说，由于制作时间长、工序复杂，早在几年前，身边的亲朋好友们便放弃了自己制作蒸碗，转而早早地购置饭店制作好的半成品。在预制菜的风口下，越来越多专业化餐饮企业加入了预制菜阵营，给大众提供了更加多元化的选择。

记者通过观察发现，电商平台上预制菜的销量在春节前就呈节节攀升之势，传导到线下，便是春节期间走亲访友时餐桌上预制菜的一席之地。二叔家的酸菜汆白肉、表姑家的佛跳墙、舅舅家的广式茶点这些原本有着鲜明地域特色的菜肴，通过餐饮企业的加工，在延长保质期和标准化配比基础上，把风格迥异的味道送到了千家万户，一方面节约了时间，也丰富了老百姓的春节菜单。

对此，记者专门就大众对预制菜的选择、接受度等方面，采访了多位消费者。市民陈女士说:平时工作比较忙，腊月二十九才放假，如果按照往年的节奏准备春节期间的吃食，时间根本来不及，且精力有限，不想让自己放假还那么累。所以预制菜不失为一个好选择，标准化的工业产品虽然没有那么新鲜，但大多数味道都不错，不会踩雷。

事实上，和陈女士持有相同想法的消费者不在少数，在春节走亲访友的热闹中，准备三餐往往会耗费很多时间和精力，预制菜节省了前期准备环节，只需要按照说明书操作，便能收获一桌不输饭店的佳肴。

当越来越多消费者在春节这个特殊时期将目光瞄向了预制菜，可以想见，这个行业将会在发展中迸发强劲活力，为国人的餐桌奉上更加丰富的菜品。