张慧芳：一生择一事 用心传承“舌尖”上的非遗

本报通讯员 张文海

凌晨4点，张慧芳忙碌的一天正式开启，她要准备制作“罐罐茶”的各种材料。早上6点半，位于略阳县城的两间铺面“羌英罐罐茶”准时营业，一直要到晌午，略阳人的“早茶时间”才算结束。张慧芳传承的手艺，正是略阳人偏爱的早餐——罐罐茶。罐罐茶并不是茶的种类，而是特色传统茶点饮食，茶叶是其中一味重要“调料”。略阳人的一天，从这一碗罐罐茶开始。

用爱传承技艺

略阳县兴州街道草莓地院内，“羌英罐罐茶”的牌匾格外醒目，每天来这里吃早餐的人络绎不绝。而提起羌英罐罐茶传承人张慧芳，大家都竖起大拇指称赞她是个既能干又贤惠的女强人。

张慧芳是一个爱说爱笑的姑娘，做起事来干脆利落，有一种不服输的劲头。她会在客人点餐前耐心地询问其喜好，并且尽可能地满足每一位客人的需求，烧茶、做核桃饼……直到把一碗碗热气腾腾的罐罐茶端上餐桌。对前来就餐的老人，她更是关心备至，上餐数量是平时的一倍，用善良的心温暖身边的每一个人。

张慧芳为什么能够成为罐罐茶的传承人？这和她的奶奶紧密相关。奶奶的老家在郭镇，略阳县西北方向，与陇南交界，属羌族核心地区，较多保持着羌族传统生活习俗。羌人多居高峻山岭，且家家屋中有火塘。每日清晨人们在火塘边煮罐罐茶、烤馍，一家老少吃饱喝足才出坡干活。奶奶从郭镇出嫁到乐素河小湾村，把煮罐罐茶的好手艺带到了张家。在张慧芳的记忆中，儿时不管日子多么清苦，奶奶都要想办法让全家人清晨起来，能在火塘边喝上一碗热腾腾、香喷喷的罐罐茶。于是她传承起奶奶的好手艺，将罐罐茶作为自己的事业来经营。

用心勠力创新

自2008年创业以来，张慧芳不断创新制作工艺，在继承传统做法的基础上，结合现代工艺，且产品所用食材全部选自略阳当地土特产。她推出礼盒罐罐茶、羌英杜仲雄花罐罐茶、玫瑰花罐罐茶、羌英瓢儿馍等特色产品；她申请专利一项，注册商标三个，并通过抖音等媒体平台宣传产品，让更多的人知道了略阳罐罐茶。来自全国各地的订单“纷至沓来”，她根据每一个顾客的需求，认真核对订单信息并按时发货。同时，她也很注重产品的售后服务，经常为略阳在外游子寄去家乡的味道，让他们在千里之外也能记得住乡愁，赢得一致好评。她重信守诺，一次一位顾客定做5200个核桃饼，她加班加点赶制，成功按时提交订单。

制作罐罐茶的张慧芳。 受访者供图

功夫不负有心人，机会总是留给有准备的人。张慧芳先后接受省内外多家美食杂志采访，其事迹在央视全纪实旅行真人秀《世界多美丽》、陕西电视台《七女秀陕西》、汉中文化旅游栏目云横秦岭《山入汉中》、略阳电视台《兴州聚焦》等媒体播报。2012年12月，她的企业被评为省级非物质文化遗产略阳罐罐茶传习场所；2013年11月，她的店铺获略阳县地方特色小吃示范店称号；2014年9月，略阳县首届陕菜烹饪技能大赛授予羌英罐罐茶和农家核桃饼“略阳名小吃”称号；2015年6月，羌英罐罐茶获汉中市“十佳地方特色小吃”称号；2017年6月，羌英罐罐茶被评为“首届陕西旅游金牌小吃”；2018年12月，张慧芳被命名“汉中市第二批非物质文化代表性传承人”“第一届兴州工匠”提名奖；2021年，她的产品“羌英瓢儿馍”被评为“略阳十大名小吃”;荣获略阳县第五届诚实守信道德模范，汉中市2022年二季度“最美系列人物”。而这一切的取得，和她诚信经营密不可分。

她恪守职业道德、诚实守信做人、乐于助人的良好品行得到了大家的认可。面对别人的夸奖，她始终保持着一颗平常心。她把顾客当亲人，用心用情服务着身边的每一位顾客，将微笑和爱传递给每一个人。张慧芳说：“我有信心继续将罐罐茶这项非物质文化遗产更好地传承下去。未来的路还长，我会秉承初心一直走下去”。