人间烟火气，创业百变图——从一个小微创业者的观察说开去

记者 田丕

吴辣条已经适应了现在的节奏：每天早上10点开始做手工辣条，中午12点左右完成一天的工作量，然后会安排一趟配送，花费一两个小时。下午，6点多把摊子摆在西城阁旁边，晚上9点左右收摊回家，其余的时间属于自己。

这样的状态，从2021年5月1日开始创业到现在，已经438天。

6月14日，商务部等11部门发文，对抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作做了六个方面的安排，也为餐饮业的复苏提供了政策支持。

一方面是稳增长促消费的国内市场释放的强烈信号，另一方面也是诸多小微创业者对就业的灵活试探。在这个夏天，像吴辣条这样的年轻人，尝试着用人间烟火来抚慰燥热的安康。

数据显示，2021年我国餐饮市场规模达4.7万亿元，国内餐饮行业的直接从业人员在 2000万人左右。

26岁的吴辣条也投身其中，摆摊也是一种积极生活的破冰表现，夜市经济越繁荣，越井井有条，城市才会更有温度，更和谐，更文明。

选择灵活就业，吴辣条早早做了准备，按她说的，就是三月初（2021年），我有了摆摊创业的想法。咨询、考察、加盟、学习，趁着周末，每一样我都没有落下。四月初，裸辞回家，打算在西城阁旁边开始我的摆摊生涯：卖手工辣条。

虽然很有想法和冲劲，但她还是仔细核算了做辣条的成本，她选择加盟，加盟费5800元，机器也花了几千块钱，自己又去办了营业执照和健康证。前期可能花了有一万七八吧，不过后来两三个月就回本儿了。仅在刚开始营业的5月，她出勤22天，赚到了8000多元。

2021年，国家统计局安康调查队就灵活就业人员做过调查。据抽样调查显示，安康市灵活就业人员呈现出三个新特点：

年轻化、知识化。本次调查中，30岁及以下人群占18.75%，31至40岁占50.00%，41至50岁占25%。拥有大专、大学本科或高职院校学历的占43.75%，拥有高中、中专或中等技工学校学历的占25%，初中及以下学历的仅占31.25%。

就业去雇主化成趋势。据了解，无固定雇主，依靠自身技能、分享知识等方式获取收入的人群占62.50%，是灵活就业人员主流就业方式。从事打零工简单体力劳动占18.75%。此外，兼职、共享用工、余缺调剂也是灵活就业人员的重要就业渠道。

劳动强度中等偏大。按照工作日工作8小时计算，每周工作40小时为标准工作时长。然而在本次调查中，81.25%的人群每周工作时间超过标准工作时长。本次所调查的灵活就业人员大多从事个体经营、家政服务、同城配送、电子商务、文化创意等行业，每周工作56小时以上的占37.5%。996模式已成为部分灵活就业人员工作常态。

餐饮业是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域，对促进形成强大国内市场具有重要作用。

2021年安康市消费市场运行情况分析指出，全市不断完善刺激旅游、餐饮等政策措施，大力发展夜间经济和小店经济，全年实现餐饮收入80.95亿元，增长17.0%，两年平均增长2.5%。

做了一年多，吴辣条的经营除了每天的出摊，还把目光和精力投向了线上。刚开始做，我用视频记录了从考察到办证、从第一次出摊到外送的整个过程。吴辣条说，刚开始视频做得比较频繁，以此记录自己的摆摊生活，加上抖音对同城流量扶持力度也比较大，很多人因为刷到视频还专门找到她，也有给她私信留言的，这些都转化成了她的目标客户。

她也考虑过美团等平台，一方面平台费用比较高，另一方面存在区域限制，对于吴辣条来说，如果使用这些平台，她需要增加江南、江北、高新三个区域，这对她来说增加了成本。我的客户比较分散，所以美团这些对我来说用处不大，自己配送也能和顾客联络感情。吴辣条说，她现在已经有了固定的客户群体，微信号变成了她的工作号，从最初的一个客户都没有，到现在添加的精准客户，朋友圈已经有1100多人。她也在不断探索新的经营方式，目前线上+线下这样的形式比较适合。

6月10日，市政府印发《安康市经济稳增长若干措施》，措施中指出，围绕食、购、娱、游、宿等消费业态融合发展，依托各大公共文化场所、旅游景区、星级宾馆饭店、文化娱乐场所等载体，培育一批文旅消费型夜间经济聚集区。在全市培育1-2个辐射带动强的省级夜间经济示范项目，打造12个高品质市级夜间经济聚集区（示范点）；各县（市、区）、开发区至少打造1个夜间经济聚集区，培育1个夜间经济生活圈。

发展夜间经济，不仅要统筹处理好疫情防控与经济社会发展之间的关系，也需要协调处理好传统业态与创新发展的关系。夜间经济，点亮的不仅仅是消费希望，也会激发出更多消费动力。

这些措施表明我市在不断探索培育包括夜间经济在内的各种消费新形态和新模式，但是也要看到，地摊经济并不是简单地等同于夜间经济，更不是鼓励群众随意摆个摊子搞经营，地摊经济体量小、成本低，短时间内确实能让城市的夜间充满烟火气，但也会引发交通拥堵、卫生脏乱、噪声扰民等一系列民生问题，给城市治理带来新难题。尤其当前在我市创建全国文明城市工作中，更应该合理规划、正确引导。

为了做好自己的事业，吴辣条办好了营业执照、健康证，也积极对接管理部门固定了自己的摊位。夜市经济是一个有温度的城市繁荣的缩影，是城市文明进步和社会包容性的象征。她建议，在政策及规章制度上，应奠定好积极引导和协调的主要基调，在不影响市容市貌的基础上鼓励社会各界再就业，创新型自主择业。

2022年5月31日，吴辣条开心地在朋友圈发了一个消息，这一天她领到了政府发的一次性创业补贴5000元。

安康市人力资源和社会保障局在今年1月发布信息，就高校毕业生就业创业提供服务，促进高校毕业生市场化社会化就业，一次性创业补贴就是其中的一项内容。信息内容指出，有条件的地区，对首次创办小微企业或从事个体经营，且所创办企业或个体工商户自工商登记注册之日起正常运营1年以上的离校2年内高校毕业生，给予一次性创业补贴。

一年多的经营让吴辣条获得了相对稳定的经济来源，也获得了更多的友情和认可。

她希望政府能扮演好一个积极引导者和协调者的角色，能切实地让老百姓有摊摆，且能摆好摊。具体来说，就是管理上应该公开公正透明，建议可以公示；要做好食品安全、卫生安全等管理。不仅要做好防疫工作，也要做好各项安全管理，可以抽查和检查。

市统计局网站刊发的《一季度安康消费市场稳定增长》一文中指出，我市一季度后期聚集性消费受到一定冲击，住宿餐饮消费放缓，全市实现餐饮收入18.62亿元，增长13.4%。

相关部门提出建议：激发活力，大力发展夜间经济。一是进一步拓展夜间经济的内涵范围，在继续发展西城坊龙舟文化园等以餐饮和夜间购物娱乐为主的传统夜间经济的同时，依托汉江，大力开发夜间观光旅游、夜间演艺等形式多样的新兴夜间经济。二是优化营商环境，在行政审批服务、税费减免等方面给予夜间经济市场主体发展优惠与支持。

各县（区、市）也在积极谋划布局。为进一步发挥消费对经济循环的牵引带动作用，提振消费信心，激发消费活力，促进消费稳定增长，汉阴县在执行落实相关政策措施的基础上，借助奖补措施、消费券、促销活动等手段，从食、购、娱、游、宿等方面全方位优化提升消费环境，顺应居民消费升级趋势，释放消费潜力，力图让夜间经济为经济发展注入新动能。下一步，汉阴将眼光放远放宽，逐步摆脱以往单一业态的发展模式，推进夜经济延伸到消费的各个环节，不断拓展消费场景、挖掘消费潜力，让升级版夜经济成为城市竞争、产业升级的新赛道。

平利县也印发相关文件，支持餐饮企业延长营业时间和发展夜间经济。提出加快推进月湖南路茶文化街、月湖北路夜市街、月城特色餐饮街、老城民俗风情街等4条特色街区建设。支持餐饮商户适当延长营业时间，发展深夜食堂和自提、外卖、无接触配送服务。分区域、分时段选定部分道路、公共区域作为便民市场，鼓励发展地摊经济、小店经济和夜间经济。

作为一个小微创业者，政策、资本、市场这些都是外部因素，吴辣条自己也清楚地认识到，创业不只是要做自己喜欢的事情，理想和现实还是有差距，手工辣条虽然门槛低，但想往大了做，做自己的品牌，还需要投入更多的时间、精力和金钱。对我本人来说，把这份兴趣爱好当做自己事业来发展的话，还是需要有一个合适的契机，自己也需要继续再沉淀。