西凤酒酿造技艺获国家级非遗授牌

6月11日，以“连接现代生活绽放迷人光彩”为主题的第17个“文化和自然遗产日”陕西主会场活动在宝鸡市行政中心南广场举行。陕西省委宣传部副部长武勇超，宝鸡市市长王勇，省文旅厅副厅长郑晓燕，西凤公司代表及其他国家级非物质文化遗产项目单位代表等100余人参加了活动。

活动现场，陕西省政府副秘书长张军林、省文化和旅游厅厅长高阳现场为荣获第五批国家级非遗项目保护单位授牌。西凤酒文旅产业发展有限公司总经理冯怀利代表西凤股份公司参加授牌仪式。

西凤酒是中国四大老牌名酒之一，是中国凤香型白酒的创立者和典型代表，曾4次荣获“国家名酒”称号、9次夺得国际金奖。三千年无断代的匠心传承，造就了独特的古法酿制技艺，其内容丰富、品项繁多，是展现陕西关中地区礼仪、民俗及饮食文化的重要载体，具有鲜明的民族特色和显著的地方特色，蕴含着丰富的历史和文化价值、学术和行业价值、社会和经济价值。

一直以来，西凤公司在做好生产经营的同时，高度重视传统酿造技艺的传承与创新，在酿酒生产中，以大麦、豌豆制曲，以高梁为原料，用中高温培曲、每年更换窖壁，严守开水施量、热拥法做窖、黄泥封窖、土暗窖续楂法混蒸混烧、看花摘酒、中段接酒、酒海贮存古法，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的风格和“不上头、不干喉、回味愉快”的特点。在不断传承过程中，不仅独创中高温制曲工艺、老五甑工艺发酵等独一无二的酿酒之法，还通过独特的贮酒容器酒海让西凤酒品质“二次升级”。

西凤酒成功入选国家非遗名录，展现了其在品质与风味上的价值，让更多人看到了西凤酒在中国白酒发展的长河中对行业的巨大贡献。本次授牌，是国家对西凤酒品质、历史的双重认可，进一步凸显了“西凤酒酿造技艺”重要的文化遗产价值，肯定了西凤酒在传承和发展酿造技艺方面的巨大努力与成绩，提升了西凤酒品牌美誉度和影响力，推动了凤香型白酒传统酿造技艺的传播，对凤香型白酒的传承和发展有着重要的意义。