略阳：花馍飘香年味浓，蒸蒸日上迎新春

本报通讯员 祝黎明 许洋 文/图

说起蒸花馍，可以说是一种游走在指尖上的非遗技艺。每到春节，花馍手艺人总会用面花的形式，来迎接新春的脚步，他们以面为素材，以手为刀具，徒手捏花馍，传递新气象。

春节期间，记者走进略阳文氏囍糕制作人文洪涛的工作室，一进门一股发酵后的面香味迎面扑来，笔者看到，案台摆放着已经出锅的各式各样的花馍，无论是造型还是色彩，都令人赞叹不已。在操作间，文洪涛与家人们正在忙着制作花馍馍，一团白面，经过花馍手艺人指尖的捏、搓、揉、压、点、切、刻、划等，顷刻之间，栩栩如生、颜色鲜亮、活灵活现的花馍作品就新鲜出炉了。

文洪涛（中）展示自己手工制作的花馍。

文洪涛告诉记者，别看这些花馍看起来操作简单，真正要动起手来没有一点功夫是不行的，花馍制作不仅要掌握好发面技术，还要在按压过程中把握好力度、按照式样进行捏制，一个鲜活的面花形象才能脱颖而出。

说起做花馍，起初身边的人并不支持，而且大家都不会把男性和花馍联系在一起，也都对文洪涛不报什么希望，但是他认为要做就做好，为了让自己的花馍与时俱进。文洪涛不断尝试更新制作手法和工艺水平，一方面他去外地学习造型，另一方面在网上自学，边摸索，边尝试。他在花馍手艺的基础上，不断创新，原料全部采用优质面粉和新鲜的瓜果蔬菜，无任何添加色素，花馍中融合了粮食瓜果蔬菜的营养，营养价值极高，老少皆宜。文洪涛说：“我喜欢做面食手工，从小就看我奶奶在大街上做馍卖，那时候的花馍没有现在花样多，现在我想把花馍一直做下去，把我儿时的味道拾起来，希望我在今后把花馍的手艺传承下去，更加发扬光大。”

今年，文洪涛历时半月，精心制作了惟妙惟肖而又色彩绚丽的《孔雀戏牡丹》《凤冠霞帔》面塑作品，在其技艺上最突出的特点是运用不粘黏土制作，将传统手工技艺融入了时代主题创新元素，面塑呈现出整体夸张、局部细腻传神的艺术效果，作品可以做到保存百年不变形，工艺价值更加凸著。文洪涛说，一件完整的作品必须要历经反复多次构思设计，再辅以多次尝试研究，才能使得作品精致细腻，形象生动，美观大方，让人百看不厌。“今年我们的花馍在去年的基础上，工艺更精细、配比更合理、细节处理上更加细微立体，让作品的美观和实用价值相辅相成。”文洪涛说。

近几年，花馍无论是烹饪方法、还是配料上色都有了创新，花馍中夹带的五种颜色寓意着五福临门、五谷丰登。今年正值虎年，当然也少不了各种老虎的造型，不同的造型有着不同的寓意，花样繁杂的花馍中，蕴含着浓浓的年味儿。“今年我的这个作品是以祈福为创作灵感，希望通过作品展现对新年的祝福与寄托，在这里，也祝福全县人民虎虎生威、虎年吉祥。”文洪涛说。