烹饪课堂学厨艺 眼见为“食”筑安全——创新港后勤组织开展新一期菜品烹劳育课

什么味儿呀这么香？什么事呀好热闹？原来这是创新港食堂正在开展的“菜品烹饪”劳育课。

11月1日，创新港后勤餐饮秋季第二期菜品烹饪劳育课如约而至。此次课程主题为“给爸爸妈妈做一顿晚餐”，课程由后勤保障部创新港综合管理服务中心主办，泉润佰合餐饮管理有限公司协办，快来看看隐藏大厨们如何在课堂上展露身手吧。

在课程开始前，同学们认真学习厨房员工仪容仪表规范，在做好头发、手部等防护消毒措施后，食堂管理人员带领同学们先后参观了食堂库房、粗加工间、主食加工间、烹饪间以及餐具洗消间等功能间，实地查看了食堂环境卫生、食品留样、餐具消毒、食物储存加工等，让同学们近距离了解食堂管理规范和后厨流程，并观摩工作人员切配、烹饪、食品加工等环节，进一步了解食堂的日常管理情况。

后厨参观结束后，同学们齐聚朗清苑一层大厅，开始了本次劳育课。操作现场按照后厨加工流程设置了蔬菜切配区、肉类切配区、烹饪区以及成果展示区，让同学们亲身体验食堂荤素分类、生熟分区等基本管理要求，以便对食堂食品安全有更深入的认识。

在切配环节，授课老师向大家讲解了切配要点及刀法实用技巧。随后，同学们跃跃欲试开始尝试厨师基本功——刀工，不一会儿，大家就切好了需要的食材。

之后是烹饪环节，同学们认真倾听学习炒菜使用的调料、主辅料搭配、烹饪技巧，并跟着授课老师的示范，进入动手实践环节。一阵悉心烹饪后，课堂现场便散发出诱人的香味，西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐两道色泽鲜美、香气浓郁的家常菜在同学们两两协力合作下美味出锅。

伴着饭菜的香气，同学们互相品尝了自己烹饪的菜品，纷纷发表了心得感悟：“这次课程让我的厨艺有了进步，也体会到了食堂工作的不易，明白要珍惜粮食，尊重他人劳动成果”“品尝自己的劳动成果，吃出了满满的幸福感，迫不及待要回家给妈妈尝尝”“今天学会的两道菜，我打算回家给妈妈做，在未来的旅途中再次做今天学到的两道菜时，一定会激起许多美好回忆”“通过这次劳育课程的学习，明白了父母不易，感受到了父母满满的爱，以后在家时要主动为父母做可口饭菜，减轻他们的工作负担”。