海棠4号书院开展传统文化通识课程活动

在古代，但凡饮茶，上至宫廷贵族，下至平民百姓，盖碗都是最重要的器皿。时至今日，茶叶评审师，品评茶叶，盖碗仍然是不二之选。中式点心的制作最早也可以追溯到商周时期，早在2000多年前，先秦古籍《周礼·天官》中便有糕点的记载。3月8日下午，在万千期待中，海棠4号书院传统文化通识课程第三讲——古代盖碗鉴赏和中式点心制作于海棠9号楼二楼后厅开课。

会议伊始，书院办公室刘慧老师带领同学们开启海4“青年讲堂”第一讲，为大家科普了我国的蔬菜“外来户”的三大家族：“胡”氏家族、“番”氏家族和“洋”氏家族的来历，同学们纷纷感叹餐桌上不起眼的蔬菜，背后竟大有来头。

开课之前，覃心瑶老师进行随堂知识测试。在提问过程中，大家争先恐后的举手发言，不乏有同学带着学习笔记来到活动现场。

测试结束后，课程正式开始。茶艺陶老师首先为同学们讲述了三才碗的历史渊源与使用方法。“三才碗”又称盖碗，“三才”指天、地、人，茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人，暗含天地人和之意。陶老师说使用三才碗一般用三指法，即用三只手指拿捏盖碗。出汤的时候要将盖子调整好月牙大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，要注意无名指和小指弯曲并在中指边上，把盖碗垂直过来，即可出汤。部分同学亲身体验后感叹到，这还真是看着简单做起来难，可别小看了每一个泡茶大师。

随后，由周周老师传授中式点心制作。她首先为我们介绍中式点心制作的方法和流程，紧接着演示了如何和面以及和面过程中需要注意的事项。在实践环节，同学们撸起袖子，迫不及待地动手操作起来。大家按照老师说的方法，把醋加到煮熟的紫甘蓝水内，使其变成粉色，随后和入面粉中，不断地揉搓成面团。最后在几位老师的指导下，大家小心翼翼地擀面皮、揉花瓣，制作出来的点心也各具特色，尽显大厨风范。

参与活动的崔浩东同学说，此次活动收获良多，不但知道了古代盖碗的使用方法，还接触到了和面、擀面、揉花瓣等从未接触过的东西，体验十分丰富。中华民族具有五千年的悠久历史，书院举办此类活动，不仅让我们了解了源远流长传统文化，更让我们从优秀传统文化中汲取营养，提升自己，涵养气质。

据悉，海棠4号书院致力于打造书院传统文化沁润氛围，每周五下午在书院二楼后厅轮流开设7种传统文化课程，预计覆盖学生3000余人次，确保书院每位同学至少能参与实操一次一项传统文化技艺，以久久为功，环境沁润的方式，打造品牌通识课程。